災害に備えた食品衛生について

災害時は、水や衛生用品の不足など、様々な要因により、十分な衛生状態を確保するのが難しく、過去には、避難所において食中毒が発生しています。災害時の食中毒予防策について、あらかじめ確認して備えましょう。

家庭で備えておきたい主な食品衛生用品

1. 消毒用アルコール：手指や調理器具の消毒に。
2. 使い捨て手袋・ビニール袋：調理の際、素手で食品に触れないために。
3. ウェットティッシュ：水が使えない場合に、手指の汚れを落とすために。
4. ラップ・アルミホイル：食器を包んで使い、洗わずに済むように。
5. カセットコンロ・ガスボンベ：ガスや電気の提供が停止した場合などに、お湯を沸かしたり加熱調理を行うために。

災害時の飲み水

家庭で備蓄が必要とされる飲み水の量（目安）

• 最低3日分（1人当たり1日最低3リットル）

手洗い・手指消毒～平時から習慣をつけましょう～

こんなときは手洗いを忘れずに！

• トイレ後
• 食事前
• 不衛生なものに触れた後
• 外出後
• 調理前
• 生ものに触れた後
• 盛り付け前

手洗い手順

1. 流水で手を洗い、石けんをつける。
2. 手のひら→手の甲→指先・爪の間→指の間→親指（手のひらで包んでねじり洗い）→手首
3. 流水ですすぎ、ペーパータオルやキレイなタオルで水分を拭き取る。（水分が残っていると消毒効果↓）
4. 十分な量の消毒剤を手のひらにとり、2.の順で手全体によくすり込んで、自然に乾かす。

手洗い手順リーフレット（公益社団法人日本食品衛生協会）（PDF：521KB）

 

水が使えない場合

1. おしぼりやウェットティッシュ等で、汚れをよく落とす。
2. 消毒剤を手のひらにとり、手洗いの2.の順で手全体によくすり込んで、自然に乾かす。

流水で手洗いできない場合の手指消毒について（国立感染症研究所）（PDF：820KB）